Ölkännchen - Bio Olivenöle, Honig und Kräuter aus kleinbäuerlicher, ökologischer Landwirtschaft

Alexis Themistoclis hat eine kleine Bio Imkerei in Kroustas in der Region Lassithi auf Kreta. Die Region ist in weiten Teilen sehr ursprünglich und natürlich. Alexis wandert nicht mit den Bienen und produziert ausschließlich den Pinien und Thymian Honig. Der Pinien-Thymian Honig ist eine Cuvée aus Pinien und Thymian Honig des gleichen Jahrgangs. Der Pinien-Thymian Honig erhielt die Silbermedaille beim Biolmiel Wettbewerb 2015 in Italien. Die Imkerei wirtschaftet streng nach den Biovorgaben.

Der Olivenhain

Dimitris' 269 Olivenbäume stehen im Tal von Neo Chorio, Apokoronas bei Chania im Westen von Kreta und gehörten seinem Großvater, der sie auch bereits von seinem Vater erhalten hat. Die meisten wurden im ersten Viertel des 20. Jahrhunderts gepflanzt, einige sind deutlich älter. Fast alle Bäume sind Koroneiki, ein paar auch Tsounati. Die Tsounati oder auch Mastoide-Olive kann sowohl für Olivenöl als auch zum Verzehr als Tafelolive verwendet werden.

Die Gegend

Der schmelzende Schnee, der von den Weißen Bergen aus dem Süden kommt, formt ein Netzwerk kleiner Flüsse, die das gesamte Jahr frisches Wasser in das Tal von Neo Chorio bringen. Das einzigartige Mikroklima im Tal bietet genügend Feuchtigkeit im Boden und in der Luft, auch in den Sommermonaten, so dass eine künstliche Bewässerung der Olivenbäume nicht notwendig ist.

Der Anbau

Biologischer Landbau bedeutet für Dimitris auch, die Erde unter den Olivenbäumen nicht zu roden und das natürliche Wachstum nicht zu stören. Eine Vielzahl Blumen, Büsche und Bäume wachsen zwischen den Oliven und bilden ein vielseitiges Ökosystem. Dimitris ist überzeugt, dass dies nicht nur der Natur und ihrer Tierwelt entgegenkommt. Es hilft insbesondere Krankheiten von seinen Bäumen fernzuhalten. Dimitris hat an einigen Stellen auch Citrus- und Granatapfelbäume in seine Olivenhaine gesetzt. Monokultur und die weitverbreitete Art der Bodenbearbeitung, noch schlimmer das 'Spritzen' der Kulturen, führen nach Dimitris' Überzeugung zu Krankheiten und zusätzlich benötigter Energie und Wasser für die Pflege der Olivenbäume.

Der Baumbeschnitt von Dimitris' Oliven wird anders als üblich nicht verbrannt, sondern geschreddert und als Dünger für die Bäume wieder eingesetzt, um Mikronährstoffe und organische Stoffe zurück in die Erde zu bringen.

Die Ernte der Oliven machen Dimitris und seine Familie an Wochenenden. Montags erfolgt dann in der ökozertifizierten Ölmühle in Kaltextraktion die Pressung der Oliven. Die schnelle Verarbeitung nach der Ernte sorgt dafür, dass die Oliven nicht vergären und die Qualitätsparameter für das Öl wie der Anteil freier Fettsäuren sehr gut sind. Das so produzierte Olivenöl seiner Familie, Freunden und den Ölkännchen-Kunden zu präsentieren, erfüllt Dimitris mit Stolz!

Die Gegend

Viannos ist eine gebirgige Gemeinde und der Olivenanbau ist die Hauptbeschäftigung der Einwohner mit jahrhundertealter Tradition. Koroneiki ist die Olivensorte, die in der Region ausschließlich angebaut wird. Aufgrund der hervorragenden Lage wird in der geschützen Anbauregion Jahr für Jahr eine sehr besondere Qualität Olivenöl produziert.

Der Anbau

Viele Kreter sind überzeugt, dass hier das beste Olivenöl der Insel hergestellt wird. Die Menge, die in der Region produziert wird ist gering. Olivenöl aus Viannos ist auch daher ein besonders wertvoller Schatz. Die Olivenbäume der Familie Gourniezakis stehen in etwa 800 m Höhe in der geschützen Anbauregion Ano Viannos. Die Bäume sind bis zu 450 Jahre alt. Der Hain wird nicht künstlich bewässert und streng biologisch bewirtschaftet.

Ioannis Hamalakis betreibt eine Ölmühle am Rand des kleinen Dörfchens Flathiakes in der Messara auf Kreta. Die Region ist wenig vom Tourismus dominiert und neben Oliven werden vor allem Weintrauben, Tomaten und Auberginen angebaut. Viele Bauern, die bei Ioannis Hamalakis ihr Öl pressen lassen, ernten ihre Olivenhaine seit Generationen ausschließlich mit der eigenen Familie, vornehmlich um den eigenen Bedarf an Olivenöl zu decken. Die über den Eigenbedarf hinaus gehende Menge wird dann von Ioannis vermarktet, der neben der Herstellung auch die Abfüllung des Öls in Flaschen vornimmt. Unsere Bestellungen werden stets aus der neusten Ernte frisch abgefüllt. Das Öl ist sortenrein, jahrgangsrein und ausschließlich in der Messara angebaut.

Ölkännchen Hamalakis bieten wir in den Größen 250, 500, 1.000 und 1.500 ml Inhalt an. Weitere Größen sind auf Nachfrage möglich.

Coratina Oliven und Verarbeitung

Die Coratina Olivenbäume von Mauro und Maria stehen etwas außerhalb von Molfetta in Apulien (Süditalien). Die Bäume werden zum allergrößten Teil nicht bewässert. Coratina Oliven haben einen sehr hohen Gehalt an Polyphenolen. Die Familie Caputo betreibt selbst eine kleine Ölmühle in Molfetta. Für die Herstellung des eigenen Bioolivenöls wird eine moderne Mori Maschine verwendet. Der Olivenbrei nimmt während der Verarbeitung keinen Sauerstoff von außen auf. Dies führt zu einer besonders schonenden, werterhaltenden Verarbeitung und ergibt ein Olivenöl sehr intensiv-fruchtigen Geschmacks mit Noten von Artischocke. Das Öl zeichnet sich weiterhin durch den weitgehenden Erhalt der natürlichen Polyphenole aus.

Das Olivenöl und die Auszeichnungen

Mauro hat in 2016 an einer Vielzahl Wettbewerbe teilgenommen und zahlreiche Auszeichnungen erhalten.

Kreta Oregano, Rosmarin, Salbei, Thymian und Kalokimithia (Kreta Majoran)

Auf einer kleinen biozertifizierten Kräuterfarm in Kavoussi, Lassithi kultivieren Alex und Serena eine Vielzahl kretischer Wildkräuter. Geerntet werden nur die oberen Stände der Pflanzen sorgsam von Hand. Die Trocknung erfolgt in schattigen, belüfteten Regalen ohne maschinelle Hilfe. Die Kräuter sind nicht gerebelt, um das herrliche Aroma lange zu erhalten. Eine Auswahl der leckersten Küchenkräuter werden vor Ort in Gläser à 20 g abgepackt.