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Italien

Die Erzeuger unserer Spezialitäten aus Italien

Spezialitäten von Kreta, aus Italien und Spanie
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Calaforno

Calaforno

Ein ganzer Berg mit alten Tonda Iblea Olivenbäumen wird von Familie Angelica gepflegt und beerntet
Region

Die aus­schließlich öko­lo­gisch arbei­tende Familie Angelica bewirt­schaftet einen Berg mit alten Oli­ven­bäumen der für die Region typi­schen Sorte Tonda Iblea zwi­schen Giar­ratana und Mon­terosso Almo im son­nigen Val di Noto auf Sizilien.

Familie

Die Familie blickt auf eine jahr­hun­der­tealte Tra­dition des Oli­ven­anbaus und der Her­stellung von Oli­venöl zurück. In enger Ver­bun­denheit mit ihrem Land bewahren sie teils mehrere hundert Jahre alte, knorrige Olivenbäuml.

Besonderes

Vater Mel­chiorre und die Geschwister Evita und Sal­vatore sorgen für die Ver­ar­beitung der geern­teten Oliven innerhalb weniger Stun­denauf einer modernen Mori Maschine. Der Oli­venbrei nimmt während der Ver­ar­beitung keinen Sau­er­stoff von außen auf.

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Cazzola e Fiorini

Cazzola e Fiorini

Verbunden mit ihrem Land, der mehr als 100 Jahre währenden Tradition und der Leidenschaft für hervorragende Lebensmittel produziert die Acetaia Cazzola e Fiorini Balsamessige der Spitzenklasse.
Region

Die Pro­duktion der her­vor­ra­genden Bal­sam­essige befindet sich in Ganaceto, nur wenige Minuten von Modena ent­fernt, das wohl für die berühm­testen und aner­kann­testen Balsame der Welt bekannt ist.

Familie

Der Wein­bau­be­trieb der Familie Fiorini arbeitet nunmehr in der fünften Gene­ration, seit vielen Jahren auch aber noch nicht aus­schließlich nach öko­lo­gi­schen Kriterien.

Besonderes

Mit Fabrizio Cazzola ist ein lei­den­schaft­licher Essig­lieb­haber zu den Fio­rinis gestoßen. Fabrizio hat Großes vor und nimmt die Essig- und Bals­am­pro­duktion gemeinsam mit den Fio­rinis in die Hand.

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Fastuchera

Fastuchera

Die verstreuten Ländereien Fastucheras liegen idyllisch eingebettet in der hügeligen Landschaft des Inlandes von Westsizilien.
Region

Fas­tu­chera besteht aus einer Vielzahl von kleinen Grund­stücken, die Nicola De Gre­gorio teils geerbt, teils nach und nach erworben hat. Der klein­bäu­er­liche öko­lo­gische Land­wirt­schafts­be­trieb Fas­tu­chera befindet sich im Westen Sizi­liens zwi­schen Agri­gento und Palermo auf dem Gebiet der Gemeinden Cammarata und San Gio­vanni Gemini.

Familie

Seit 2010 führt der stu­dierte Anthro­pologe Nicola De Gre­gorio die Tra­dition seiner Familie mit dem Anbau alter sizi­lia­ni­scher Getrei­de­sorten im Wechsel mit Hül­sen­früchten fort. Auch bewirt­schaftet er mit dem Wunsch, die Bio­di­ver­sität seiner Hei­mat­insel Sizi­liens zu schützen und zu ver­bessern, über vier­hundert sizi­lia­nische Obst­bäume und forstet wei­terhin auf. Die Fas­tu­chera besteht aus ver­schie­denen Feldern der Familie, die ins­gesamt 18 Hektar umfassen.

Besonderes

Nicola De Gre­gorio ver­zichtet auf land­wirt­schaft­liche Fahr­zeuge und über­lässt Teile seines Landes der bio­lo­gi­schen Vielfalt der natür­lichen Flora. Von diesen Feldern stammt das Wild­fen­chelgrün für Nicolas cre­miges Wild­fen­chel­pesto. Im Frühling und Sommer öffnet Fas­tu­chera seine Türen und orga­ni­siert auf Reser­vierung für kleine Gruppen Füh­rungen durch die Land­schaft seiner Region.

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Bosco Falconeria

Bosco Falconeria

Das kleine Landgut liegt traumhaft auf einem Hügel mit Blick auf den Golf von Castellamare. Weit und breit nur Natur und kleinteilige Landwirtschaft.
Region

Sechzig Kilo­meter von Palermo, nicht weit von Alcamo, liegt die Bosco Fal­co­neria im sanft hügelig gezeich­neten Gebiet von Par­tinico. Weinbau, Obst- und Gemü­se­anbau sind hier typisch, aber natürlich werden auch Oliven geerntet. Vor­wiegend ange­baute Sorten sind die milde Bian­colilla, die flei­schige Cera­suola und die ele­gante Nocellara.

Familie

Seit fast 100 Jahren besteht der Hof der Familie Simeti mit wech­sel­voller Geschichte. Seit 1989 ist das gesamte Land der Familie bio­zer­ti­fi­ziert. Angebaut und natürlich vini­fi­ziert werden haupt­sächlich Wein­trauben. Aber auch die regi­ons­ty­pi­schen Oli­ven­sorten. In Hand­ernte gelesen und in einer modernen Ölmühle ver­ar­beitet ent­steht ein grund­ehr­liches Olivenöl.

Besonderes

Natalia Simeti hat auch an der Essig­pro­duktion große Freude. Ihr Spät­le­se­essig oder die mit Kräutern aus eigenem Anbau aro­ma­ti­sierten Essig­spe­zia­li­täten aus Cat­taratta Trauben berei­chern die fan­ta­sie­volle Küche. Hier dürfen wir immer neue Krea­tionen erwarten.

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Saverio Adamo

SAVERIO ADAMO

Olivenprodukte, Honig und Wein von Saverio und Sohn Nicola aus der hügeligen Region zwischen Alcamo und Partinico auf Sizilien.
Region

Die Oli­ven­bäume von Familie Adamo stehen in etwa 300m Höhe auf frucht­baren Böden um Alcamo. Vom Oli­venhain ist es nicht weit zum Meer. Haupt­sächlich wird die regi­ons­ty­pische Sorte Cera­suola angebaut.

Familie

Saverio pro­du­ziert Oli­venöl seit Kind­heits­tagen. Die Ernte erfolgt in der Regel über drei Wochen von Mitte Oktober bis November. Sein Sohn Nicola ist spe­zia­li­siert auf die Imkerei und den Weinbau.

Besonderes

Das Oli­venöl ist ein Blend aus der Haupt­sorte Cera­suola und in ver­än­der­lichen Anteilen Nocellara und Bian­colilla. Das Öl wird innerhalb 12–24 Stunden nach der Ernte extra­hiert und unter Aus­schluss von Sau­er­stoff gelagert und abgefüllt.

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Frutteto

Frutteto

In Alcamo, im westlichen Sizilien zwischen Palermo und Trapani, kocht Familie Bologna köstlichste Delikatessen aus eigenem Obst und Gemüse.
Region

Land­wirt­schaft und Wein­her­stellung prägen die Gemeinde, die sich vom hüge­ligen Natur­re­servat bis an die west­liche Mit­tel­meer­küste Sizi­liens erstreckt. Mauro Bologna orga­ni­siert hier Ernte und Ver­ar­beitung der eigenen, son­nen­ge­reiften Früchte und Gemüse.

Familie

Die Bolognas bauen auf 45 Hektar Zitrus­früchte, Trauben, Kernobst und Gemüse wie Aubergine, Paprika, Kürbis und mehr an. Die gesamte Pro­duktion ist biozertifiziert.

Besonderes

Die eigenen Früchte und Gemüse ver­ar­beitet die Familie reif und ern­te­frisch in der kleinen Manu­faktur Il Frutteto, die gemeinsam mit anderen Bewohnern des Ortes betrieben wird. Die hand­werk­liche Ver­ar­beitung erfolgt nach Groß­mutters tra­di­tio­nellem Rezept.

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Basile

Basile

Giovan Battista Basiles Weinberge befinden sich zwischen Grossetto und dem Monte Amiata in der südlichen Toskana. Das Weingut Basile wird als ein klimaneutraler Biobetrieb mit Photovoltaikanlage geführt.
Region

Die Wein­berge gehören zur DOCG-Mont­e­cucco Region. Sie liegen auf einer Höhe von 330 bis 380 Metern. Tro­ckene Luft­strö­mungen und die medi­ter­ranen Ein­flüsse der tyr­rhe­ni­schen Küste sorgen für ein ideales Klima. Das Weingut Basile baut auf einer Fläche von etwa 8 Hektar die Trau­ben­sorten San­giovese, Merlot, Ver­mentino, Vionier und Petit Manseng an.

Familie

Giovan Bat­tista Basile zog mit seiner Familie 1999 aus seiner Hei­mat­stadt Neapel in die Provinz Grosseto, um dort ein Weingut zu kaufen und zusammen mit seinem Freund und Öno­logen Mau­rizio Saettini nach öko­lo­gi­schen Prin­zipien zu bewirt­schaften. Es werden jährlich etwa 50.000 Fla­schen produziert.

Besonderes

In Handlese werden die Trauben in 18 kg-Kisten gesammelt und innerhalb von 60 Minuten nach der Ernte ver­ar­beitet. Die aus­ge­wählten Weine Mont­e­cucco San­giovese DOCG und Mont­e­cucco San­giovese DOCG Riserva zeichnen sich durch ihre Eleganz und Har­monie aus, die mit dem Cha­rakter der Her­stel­ler­fa­milie in Ein­klang stehen.

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L’Erta di Radda

L’Erta di Radda

Diego Finocchis Weingut liegt in der Gemeinde Radda im Herzen des Chianti Classico Gebietes. Für den Chianti Classico L’Erta di Radda und den 2&2 wählte der Önologe sorgfältig verschiedene trationsreiche Traubensorten aus.
Region

L’Erta di Radda liegt in der Provinz Siena an der Grenze zur Provinz Florenz im Chianti Classico Gebiet. Die Wein­berge liegen auf einer Höhe von 430 Metern mit Süd- und Ost­aus­ri­chung und idealer Son­nen­ein­wirkung. Der Boden ist lehmig-sandig mit einem hohen Anteil an Mergel und Kalkstein.

Familie

Seit 2009 baut Diego die Wein­reben mit Lei­den­schaft und Ver­bun­denheit zu seinem Land nach bio­lo­gi­schen Richt­linien an. Das ca. 5 Hektar große Weingut wird vom Beschneiden der Reben bis zur Ver­marktung des Weines voll­ständig von Diego Finocchi geführt.

Besonderes

Der Name des Weinguts leitet sich von den steilen Hängen der dor­tigen Wein­berge ab (Erta = Auf­stieg). Ende Sep­tember bis Anfang Oktober wird von Hand geerntet. Es werden ca. 30.000 Fla­schen pro Jahr produziert.

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Azienda Piandibugnano

Azienda Piandibugnano

Carlo Filippeschi leitet das Weingut Piandibugnano zusammen mit seinem Freund und Önologen Paolo Trappolini. Nach modernen ökologischen Anbauparametern wurde das Weingut 2001 neu bepflanzt und über die Jahre erweitert.
Region

Die Wein­berge der Azienda Pian­di­bugnano liegen auf einer Höhe von 500 Metern in der Nähe von Seg­giano im Mont­e­cucco-Gebiet. Die Luft­feuch­tigkeit ist bei steter Brise und vielen Son­nen­stunden niedrig, die mitt­leren Tem­pe­ra­tur­un­ter­schiede zwi­schen Tag und Nacht sind ideal. Der Boden ist reich an Mineralien.

Familie

Im Jahr 2001 erwarb Carlo das Landgut mit einer Größe von zunächst 3,5 Hektar, die Anbau­fläche wuchs mit den Jahren auf ca. 10 Hektar. Carlo kümmert sich um die gesamte Pro­duktion, Paolo ist der Önologe. Carlos Sohn Artico wird in die Fuß­stapfen seines Vaters treten, wenn er die land­wirt­schaft­liche Fach­schule abge­schlossen haben wird.

Besonderes

Carlo und Paolo bauen die Trau­ben­sorten San­giovese, Merlot, Treb­biano und Ver­mentino an. Die Weinlese erfolgt durch Handlese mit Trau­bens­e­lektion Anfang Oktober. Der Piccolo San­giovese IGT Rosso Toscano, den wir anbieten, wurde 6–8 Monate teils in Bar­riques, teils in 500 Lt.-Tonneaux, dann mit 3 Monaten Fla­schenruhe ausgebaut.

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Terre Nere

Terre Nere

Pasquale Vallone war zuvor Bankmanager, vertiefte sein Interesse und Wissen über die Welt des Weines und kaufte auf Anraten befreundeter Winzer in der Region des berühmten Weinanbaugebietes von Montalcino 15 Hektar Land. Nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet und pflegt die Familie Vallone das Weingut Terre Nere Campigli Vallone.
Region

Die Wein­berge der Familie Vallone liegen in Cas­tel­nuovo del­l’Abate (Siena) im Wein­an­bau­gebiet von Mon­talcino. Das Land hat eine aus­ge­zeichnete Son­nen­ein­strahlung von Osten nach Westen und liegt auf einer Höhe von 220 bis 280 Metern. Eine kon­stante Brise vom Monte Amiata kommend sowie die ther­mo­re­gu­lie­renden Eigen­schaften eines kleinen Baches sorgen für gute kli­ma­tische Bedingungen.

Familie

Pas­quale gründete sein Weingut aus Lei­den­schaft für den Wein­anbau und durch tiefe Ver­bun­denheit mit dem Land. Das Weingut wird voll­ständig von der Familie geführt. Tochter Fran­cesca leitet den Betrieb (Pro­duktion, Verkauf und Export), Federico arbeitet im Weinberg und im Keller und kümmert sich um den Direkt­verkauf, der Vater Pas­quale arbeitet derzeit im Weinberg.

Besonderes

Der Boden der Wein­berge, der geo­lo­gisch durch den Zerfall von Gal­estro und Sand­stein ent­standen ist, ist reich an Skelett, sehr ent­wäs­sernd, mine­ra­lisch und dunkel. Hieraus leitet sich der Name des Weinguts ab: Terre Nere. Bei der Weinlese werden die besten Trauben im Weinberg von Hand aus­ge­wählt und in Bün­delauswahl in 15 kg-Körben gesammelt.

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Vallone di Cecione

Vallone di Cecione

Der landwirtschaftliche Betrieb Vallone di Cecione ist das kleine Landgut der Familie Anichini und liegt im Herzen des Chianti Classsico-Gallo Nero-Gebietes. Wir bieten aus der Weinkellerei einen Chianti Classico sowie einen herausragenden Rosato an.
Region

Die Wein­berge liegen nur wenige Kilo­meter von Panzana in Chianti zwi­schen den Pro­vinzen Florenz und Siena.
Die Gesamt­fläche des Betriebs beträgt knapp 8 Hektar auf einer Höhe von 460 Metern. Die Hälfte ist dem Weinbau gewidmet, die andere Hälfte sind Oli­ven­haine mit über 700 Olivenbäumen.

Familie

Fran­cesco Ani­chini leitet das kleine Fami­li­en­un­ter­nehmen seit 2001 mit der unver­zicht­baren Hilfe seiner Eltern haupt­be­ruflich. Mit modernen land­wirt­schaft­lichen Tech­niken und dem alten Wissen der Wein­bau­tra­dition werden her­vor­ra­gende Weine nach öko­lo­gi­schen Anbau­kri­terien hergestellt.

Besonderes

Das Weingut ver­dankt seinen Namen Cecione einem kleinen Gebiet, in dem es ver­ortet ist. Vallone hin­gegen ist ein alter Name für ein Feld, das vom Haus zur Tal­sohle hin abfällt und auf dem seit antiken Zeiten ein her­vor­ra­gender Wein her­ge­stellt wird. Der weiß gekel­terte San­giovese – „il Rosato di Allegra“ ist nach Fran­cescos Tochter benannt.

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Poggio Brigante

Poggio Brigante

Das Landgut ist seit 1950 ein familiengeführter Betrieb im Weinbaugebiet Morellino di Scansano DOCG, der seit dem Jahre 2000 selbst Wein herstellt. Wir bieten vier sehr angenehme Poggio Brigante Weine an
Region

Wir befinden uns im Herzen der tos­ka­ni­schen Maremma bei Magliano im Wein­bau­gebiet Morellino di Scansano DOCG. Die 25 Hektar Wein­berge liegen auf einer Höhe von durch­schnittlich 200 Metern. Typische Reb­sorten der Gegend wie San­giovese, Syrah und Ver­mentino werden neben Ansonica nach öko­lo­gi­schen Anbau­me­thoden kultiviert.

Familie

Bis zum Jahre 2000 pro­du­zierten Eno und Franco Rossi auf dem heu­tigen Weingut Trauben für den Verkauf und wid­meten sich der Vieh­zucht. Der Enkel Leo­nardo Rossi beschloss nach dem Studium der Land­wirt­schaft und Öno­logie, mit seinem Vater und Groß­vater mit der Wein­her­stellung zu beginnen. In dieser Zeit erhielt das Weingut den Namen Poggio Brigante.

Besonderes

Neben den typi­schen Reb­sorten der Gegend baut Poggio Bri­gante Ansonica, eine ursprünglich sizi­lia­nische Sorte mit dezent nussigem Aroma an, die dem Wein eine blasse stroh­gelbe Färbung ver­leiht. Der tro­ckene, weiche und har­mo­nische Weißwein L’oro di Giacomo wird aus diesen Trauben hergestellt.

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Rosolino Palazzolo

Rosolino Palazzolo

Bio Oliven, Obst und Gemüse seit 1994. Heute auch tropische Früchte und der erste Kaffeebauer auf Sizilien.
Region

Der Gemü­se­garten, Oli­ven­bäume und Gewächs­häuser von Rosolino befinden sich in Ter­rasini (Palermo) in einer sehr grünen, üppigen und son­nen­ver­wöhnten Umgebung. Ganz nah am Meer.

Familie

Roso­lino’s Vater hat schon 1994, als einer der Ersten auf Sizilien, bio­zer­ti­fi­ziert gear­beitet. Dieses Erbe führt Rosolino mit Lei­den­schaft und vielen Ideen für die Zukunft fort.

Besonderes

Neben der Pro­duktion eines köst­lichen Bian­colilla Oli­venöls für das Ölkännchen, beschäftigt sich Rosolino mit der Zukunft des Obst- und Gemü­se­anbaus auf Sizilien. In seinen Gewächs­häusern wachsen Bananen, Guaven, Maracuja, Kaffee und mehr.

Lombardo

Lombardo

Im fruchtbaren Belice Tal auf Sizilien hegen, pflegen und ernten das Biobauernehepaar Francesco und Francesca Lombardo Zitrusfrüchte, Trauben und Oliven. Die Nocellara Oliven werden von Hand gepflückt, um Tafeloliven und hervorragendes Öl zu produzieren. Das mild-fruchtige Olivenöl besticht durch ein sehr frisches Aroma mit einem differenzierten Spektrum.
Region

Im frucht­baren Belice Tal auf Sizilien findet man die Oli­ven­sorte Nocellara del Belice. In langer Tra­dition werden diese vor­züg­lichen Spei­seo­liven hand­werklich und mit unter­schied­lichen Methoden ent­bittert und zubereitet.

Familie

Das Ehepaar Fran­cesco und Fran­cesca Lom­bardo führt gemeinsam die Azienda. Neben Oliven baut die Familie Trauben, Zitrus­früchte und ein wenig Gemüse an. Fran­cesco ist ein lei­den­schaft­licher Olivier, der den gesamten Pro­duk­ti­ons­prozess seines Oli­venöls kontrolliert.

Besonderes

Die Nocellara Oliven der Familie Lom­bardo werden von Hand gepflückt. Mit viel Liebe und Per­fek­tio­nismus kümmert sich Fran­cesco um jeden Ver­ar­bei­tungs­schritt. Tafel­o­liven und Oli­venöl lagern unter kon­trol­lierten Bedin­gungen im eigenen Magazin.

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Monastero di Siloe

Monastero di Siloe

Die Mönche des Klosters der Gemeinschaft von
Siloe bauen eine Vielzahl landwirtschaftlicher Produkte im
kleinen Rahmen im Herzen der Maremma in der Toskana an.
Region

Das Kloster Siloe liegt in der Maremma, das im Ita­lie­ni­schen all­gemein sump­figes Küs­tenland bezeichnet. Es umfasst den flachen, von den Hügel­ketten der Monti dell’Uccellina unter­bro­chenen Küs­ten­streifen zwi­schen dem Golf von Fol­lonica, den Fluss­läufen der Bruna und des Ombrone sowie der Lagune von Orbetello am Monte Argentario.

Das Kloster

Das Kloster wurde 1996 gegründet und die Mönche folgen den Lehren der Bene­dik­tiner. Sie bauen alte Getrei­de­sorten, Tomaten, Safran und einiges mehr an. Es erfreut uns besonders auch der La Grangia Rotwein aus Cilie­giolo Trauben.

Besonderes

Für Pepe­roncini (Chili) haben die Mönche des Klosters Siloe eine besondere Lei­den­schaft. Neben der tos­ka­ni­schen Sorte Zen­zerino werden auch kala­brische und asia­tische Sorten angebaut. Rund 2400 Olivenbäume der Sorten Leccino und Moraiolo stehen an den Hängen um das Kloster.

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Gran Pregio

Gran Pregio

Olivenanbau, Verarbeitung und Abfüllung des Olivenöls kommen aus einer Hand für das Gran Pregio. Die Ölmühle befindet sich in Molfetta, Apulien.
Region

Seit Gene­ra­tionen per­fek­tio­nieren die Men­schen im nörd­lichen Apulien den Oli­ven­anbau und die Her­stellung von Oli­venölen. Klima und Boden sind für die hier hei­mische Coratina Olive ideal. Der Oli­ven­anbau zählt in der Provinz Bari zu den wich­tigsten Tätig­keiten. Land­wirt­schaftlich geprägt kommen aus dieser Region her­vor­ra­gende Feinkost und Weine.

Familie

Die Familie von Maria Caputo betreibt selbst seit Gene­ra­tionen eine kleine Ölmühle in Mol­fetta. Die Coratina Oli­ven­bäume von Mauro Altomare und Maria Caputo stehen etwas außerhalb des Städt­chens. Die Bäume werden zum aller­größten Teil nicht bewässert. Die Ernte erfolgt mit Stöcken und Rechen von Hand. Noch am Ern­tetag werden die Oliven abends besonders schonend und wert­erhaltend verarbeitet.

Besonderes

Für die Her­stellung des eigenen Bio­oli­venöls wird eine moderne Mori Maschine ver­wendet, der Oli­venbrei nimmt während der Ver­ar­beitung keinen Sau­er­stoff von außen auf. Dies führt zu einer scho­nenden, wert­erhal­tenden Ver­ar­beitung und ergibt ein Oli­venöl sehr intensiv-fruch­tigen Geschmacks. Coratina Oliven haben einen besonders hohen Gehalt an Poly­phe­nolen. Das Gran Pregio wurde vielfach aus­ge­zeichnet, u.a. gelangte es mehrfach unter die Fein­schmecker TOP50 der welt­besten Olivenöle.

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